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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Lobio</span></h1>
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<p><b>Lobio</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Georgische_Sprache" title="Georgische Sprache">georgisch</a></span> <span lang="ka-Geor" class="Geor" style="font-style:normal">ლობიო</span>) ist ein traditionelles Bohnengericht der <a href="Georgien" title="Georgien">georgischen</a> Küche, das als <a href="Beilage_(Essen)" class="mw-redirect" title="Beilage (Essen)">Beilage</a> oder allein als <a href="Fastenspeise" title="Fastenspeise">Fastenspeise</a> serviert wird.
</p><p>Zur Zubereitung werden zuerst rote <a href="Gartenbohne" title="Gartenbohne">Bohnen</a> in Wasser eingeweicht. Danach kocht man sie in Salzwasser, das mindestens zweimal gewechselt wird. Wenn die Bohnen gar sind, werden sie leicht gestampft und mit gerösteten <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a>, <a href="Koriander" class="mw-redirect" title="Koriander">Koriander</a>- und <a href="Petersilie" title="Petersilie">Petersiliengrün</a> sowie scharfem <a href="Paprika" title="Paprika">Paprika</a> (Chilischoten), <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a>, <a href="Schwarzer_Pfeffer" class="mw-redirect" title="Schwarzer Pfeffer">Pfeffer</a> und <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a> gewürzt. Zum Standardgericht gehören <a href="Walnussbaum" class="mw-redirect" title="Walnussbaum">Walnüsse</a>. Außerdem können <a href="Sulguni" title="Sulguni">Sulguni</a>-Käse, <a href="Porree" class="mw-redirect" title="Porree">Porree</a> oder <a href="Kirschpflaume" title="Kirschpflaume">Kirschpflaumensauce</a> (georgisch <i><a href="Tkemali" class="mw-redirect" title="Tkemali">Tkemali</a></i>) hinzugegeben werden.
</p><p>Serviert wird Lobio in <a href="Terrakotta" title="Terrakotta">Terrakotta</a>-Gefäßen mit Deckel. Früher wurde das Gericht auch in solchen Gefäßen im Feuer geschmort.
</p><p>Es gibt Varianten des Lobio, die aus anderen Bohnensorten zubereitet und anders gewürzt werden. Mildere Formen werden mit weißen Bohnen und <a href="Dill_(Pflanze)" title="Dill (Pflanze)">Dill</a> oder frischen grünen Bohnen und <a href="H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Ei</a> zubereitet.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Lobio?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Lobio</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.rezepterang.de/gemuese/gemueserezept_7384.html">Rezept für Lobio mit Porree</a></li></ul></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2025-11-28" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Lobio&oldid=261960675">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
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